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TORTA – TRANCIO LINZER

come prepararla

torta


Impasto per 3 torte Ø 26 cm o 1 placca da forno 60x40

Ingredienti:

  • 2,000 kg. Linzer mix
  • 0,600 kg. Uova
  • 0,750 kg. Margarina crema (temperatura ambiente)
  • ​3,350 kg Totale impasto

Tempo d’impasto:2 – 3 minuti
Temperatura cottura :200°C, scendendo a 180°C
Tempo cottura trancio:ca. 35 - 40 minuti
Tempo cottura Torta:ca. 30 - 35 minuti

Lavorazione:
Mescolare la margarina, le uova ed il Linzer per ca. 2 – 3 minuti a velocita’ media.

Lavorazione Torta:
Inserire 0,700 Kg di massain una tortiera ( Ø 26 cm) e spalmarla uniformemente.
Coprire con 0,200 Kg ca. di Passata di ribes rosso.
Riempire un imbuto con becuccio a stella da 8 mm con 0,450 Kg di massa e coprire
a grata la tortiera.Decorare con delle mandorle affettate e cuocere a valvola aperta.

Lavorazione Trancio:
Stendere 2,000 Kg di massa in una teglia (60x40) ben oleata .
Coprire con ca. 1,000 kg di confettura di ribes rosso.
Con la massa rimanente coprire a grata la teglia.
Decorare con delle mandorle affettate e cuocere a valvola aperta.

Consiglio:
Dopo la cottura cospargere con zucchero a velo idrorepellente.

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